Unter diesem Motto fanden sich zehn Restaurant Manager, Küchenleiter und Köche aus verschiedenen Betrieben der SV-Group zu einem Workshop in Unterföhring ein.

Nach einer kurzen Warenpräsentation kochten drei Teams unter fachkundiger Unterstützung fünf leckere vegane BIO Gerichte, die abschließend verkostet und bewertet wurden. Das Siegerteam erhielt einem Preis der Firma Epos Bio Partner.

Im Rahmen einer nunmehr bald ein Jahr bestehenden intensiven Kooperation zwischen der Firma Firma Epos Bio Partner und dem Speisenmeister sind künftig weitere gemeinsame Profi-Workshops geplant.

Die Anleitung zum Herunterladen richtet sich an Kochprofis, die aus den knappen Vorgaben mit den Hauptzutaten ausreichend Spielraum für ihr eigenes Rezept erhalten. Wer mag, kann sich der Workshop-Aufgabe am heimischen Herd stellen und sein Rezept hier im Kommentarbereich einsenden!

Im Juli kam mal wieder unsere Bio-Feldküche für L`Orange im Schwarzwald zum Einsatz. Bei sommerlichen Temperaturen, toller Stimmung und super “Hobbyköchen” fand der beliebte LOGI Kochworkshop mit der Ernährungstherapeutin Sabrina Bardas von “essbar-das genusscoaching” statt. Nach fünf Stunden konnten wir gemeinsam ein mehrgängiges Menü genießen. Die leckeren Rezepte kann jetzt jeder herunterladen (siehe Anhang!). Und wer mehr über Sabrina Bardas wissen möchte, sollte unbedingt hier hinein schauen.

LOGI steht für “Low Glycemic and Insulinemic Diet” und beschreibt eine Ernährungsumstellung auf eine zucker- und stärkereduzierte Kost, um den Blutzucker- und Insulinspiegel niedrig zu halten.

Die Basis bilden Gemüse, Salate und Obst, ergänzt durch eiweißreiche Lebensmittel wie Fisch und mageres Fleisch oder Milchprodukte, Eier, Hülsenfrüchte und Nüsse, in Kombination mit gesunden Fetten wie Oliven-, Raps- und Walnussöl.

Vollkornprodukte, Naturreis, Kartoffeln und Nudeln sollen dagegen nur in kleinen Mengen und Getreideprodukte aus Weißmehl oder Süßigkeiten am besten gar nicht oder selten gegessen werden.

Die Kohlenhydratzufuhr einzuschränken und durch gut sättigende Lebensmittel mit geringer Energiedichte (Lebensmittel, die viel Wasser und Ballaststoffe, aber wenige Kalorien enthalten) zu ersetzen, ist insbesondere für Übergewichtige mit entsprechenden Stoffwechselstörungen sinnvoll.

Dass man bei der LOGI Methode nach Dr. Nicolai Worm keineswegs auf abwechslungsreichen Genuss verzichten muss, haben wir in unseren LOGI-Kochworkshops zur Freude aller Teilnehmer unter Beweis gestellt!