Hochwertige Nussmuse sind gesund, enthalten viele wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Und sie sind lecker: Als Brotaufstrich und zum Verfeinern von süßen und herzhaften Gerichten.

Rapunzel in Legau produziert seit über 45 Jahren hochwertige Nussmuse aus kontrolliert biologischem Anbau und ohne Zusätze wie Stabilisatoren oder Emulgatoren.

In meiner Zusammenarbeit mit Rapunzel sind viele einfache und schnell zuzubereitende Rezepte enstanden, die zeigen, wie unendlich kreativ sich Nussmuse verwenden lassen! Neugierig geworden?

Alle Rezepte finden Sie hier bei Rapunzel!

Unter dem Motto “Diabetes bewegt uns!” fand am 12. Juli in München ein Aktionstag rund um Diabetes statt. Die Veranstaltung der Initiative “Gesund.Leben.Bayern.” des bayerischen Staatsministeriums für Gesundheit und Pflege bot Kochshows und Livemusik, zudem konnten sich die Besucher über alle Themen rund um Diabetes informieren.

Für den Programmpunkt “Das gesunde Mittagessen” stand Staatsministerin Melanie Huml mit mir gemeinsam am Herd, am Nachmittag wurde dem Publikum “Kaffee und Kuchen – die gesunde Variante” serviert und in der dritten Kochshow bestand meine Aufgabe darin, die Gäste “Gesund in den Feierabend” zu schicken.

Rezepte gefällig? Hier:

In Zusammenarbeit mit dem Bayerischen Gesundheitsministerium wurde von der Deutschen Diabetes-Stiftung die App „Gesund ohne Diabetes“ entwickelt. Das Programm soll Ihnen helfen, mögliche Anzeichen der Krankheit frühzeitig zu erkennen und aktiv etwas für Ihre Gesundheit zu tun.

Ihr persönlicher Risikofaktor berechnet sich anhand ihres Body-Mass-Index (BMI) und den Ergebnissen aus den Tests „GesundheitsCheck DIABETES“ (Wie gefährdet sind Sie, an Diabetes zu erkranken?) und „Wohlbefinden“ (WHO-5), denn auch Stress kann ein Auslöser für Diabetes sein. Mit Hilfe der App können Sie diese Tests ganz leicht durchführen, abspeichern, zu einem späteren Zeitpunkt wieder aufrufen und mit Ihren neuen Daten vergleichen.

Zudem werden Sie mit Bewegungs- und Ernährungstipps versorgt, an die Sie sich täglich erinnern lassen können. Und es gibt laufend aktuelle News zu den Themen Gesundheit und Ernährung sowie leckere Kochrezepte, auch von Ihrem Speisenmeister.

Zwischenzeitlich (Stand: November 2020) ist eine Nachfolge-App in Entwicklung.

Im Juli kam mal wieder unsere Bio-Feldküche für L`Orange im Schwarzwald zum Einsatz. Bei sommerlichen Temperaturen, toller Stimmung und super “Hobbyköchen” fand der beliebte LOGI Kochworkshop mit der Ernährungstherapeutin Sabrina Bardas von “essbar-das genusscoaching” statt. Nach fünf Stunden konnten wir gemeinsam ein mehrgängiges Menü genießen. Die leckeren Rezepte kann jetzt jeder herunterladen (siehe Anhang!). Und wer mehr über Sabrina Bardas wissen möchte, sollte unbedingt hier hinein schauen.

LOGI steht für “Low Glycemic and Insulinemic Diet” und beschreibt eine Ernährungsumstellung auf eine zucker- und stärkereduzierte Kost, um den Blutzucker- und Insulinspiegel niedrig zu halten.

Die Basis bilden Gemüse, Salate und Obst, ergänzt durch eiweißreiche Lebensmittel wie Fisch und mageres Fleisch oder Milchprodukte, Eier, Hülsenfrüchte und Nüsse, in Kombination mit gesunden Fetten wie Oliven-, Raps- und Walnussöl.

Vollkornprodukte, Naturreis, Kartoffeln und Nudeln sollen dagegen nur in kleinen Mengen und Getreideprodukte aus Weißmehl oder Süßigkeiten am besten gar nicht oder selten gegessen werden.

Die Kohlenhydratzufuhr einzuschränken und durch gut sättigende Lebensmittel mit geringer Energiedichte (Lebensmittel, die viel Wasser und Ballaststoffe, aber wenige Kalorien enthalten) zu ersetzen, ist insbesondere für Übergewichtige mit entsprechenden Stoffwechselstörungen sinnvoll.

Dass man bei der LOGI Methode nach Dr. Nicolai Worm keineswegs auf abwechslungsreichen Genuss verzichten muss, haben wir in unseren LOGI-Kochworkshops zur Freude aller Teilnehmer unter Beweis gestellt!

Wildkräuter sind voll gepackt mit Mineralien, Vitaminen, Spurenelementen und Antioxidantien. Widerstandsfähig und kraftvoll wachsen sie vor unserer Haustüre, am Waldrand, auf Wiesen – und warten nur darauf, von uns frisch geerntet und zubereitet zu werden.

Der Wildkräuterexperte und Buchautor Dr. Markus Strauß beschäftigt sich seit vielen Jahren mit essbaren Wildpflanzen und den Möglichkeiten, alle relevanten Nähr- und Vitalstoffe aus der einheimischen Natur beziehen zu können.

Mit Markus Strauß verbindet mich eine enge Zusammenarbeit und die Freude an außergewöhnlichen, gesunden und super leckeren Kreationen.

Wer etwas tiefer in das Thema eintauchen möchte, sollte unbedingt einen Blick auf seine Website werfen!